Ce plat en couches, cuit à l'étouffée puis retourné pour le service, offre une belle harmonie de saveurs entre le poulet, les légumes et le riz parfumé aux épices orientales.
Ce plat de riz renversé trouve ses origines dans les traditions culinaires du Moyen-Orient où il est souvent préparé pour les occasions spéciales et les rassemblements familiaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le poulet en huit morceaux et les placer dans une grande cocotte
Couvrir les morceaux de poulet avec de l'eau et porter à ébullition à feu vif
Réduire le feu et ajouter le cube de bouillon, l'oignon émincé et les carottes coupées en tronçons
Saler modérément et laisser mijoter pendant que vous préparez les autres ingrédients
Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre et les aubergines en morceaux réguliers
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer rapidement les pommes de terre, le chou-fleur et les aubergines
Laver le riz et le mélanger avec le cumin, le curcuma, les pois chiches égouttés et le maïs égoutté
Retirer le poulet cuit du bouillon et le faire dorer rapidement dans une poêle
Égoutter et conserver le bouillon de cuisson
Disposer les tranches de tomates au fond de la cocotte propre
Placer le poulet doré sur les tomates, puis alterner les couches de légumes en commençant par le chou-fleur
Répartir uniformément le mélange de riz sur la dernière couche de légumes
Verser le bouillon réservé sur le riz en s'assurant qu'il dépasse d'environ deux centimètres
Porter à ébullition puis réduire le feu et couvrir pour la cuisson finale
Laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide puis éteindre le feu
Retourner délicatement la cocotte sur un grand plat de service en maintenant les deux récipients fermement
Tapoter le fond de la cocotte avant de la retirer pour permettre au contenu de se détacher proprement