Le riz perse au pomegranate est un plat coloré et parfumé, mêlant riz basmati, noix, fruits secs et graines de grenade, le tout parfumé au safran et à la cardamome.
Le riz perse, ou 'polo', est un élément central de la cuisine iranienne depuis des siècles. Il est souvent servi lors des occasions spéciales et est considéré comme un symbole d'hospitalité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer une poêle à fond épais sur feu moyen, ajoutez l'huile, l'oignon, les amandes, les pistaches, les filaments de safran et les capsules de cardamome
Faites cuire pendant 7-8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les noix soient dorées et que le safran et l'oignon soient parfumés
Ajoutez le riz basmati et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant pour bien enrober le riz d'huile
Ajoutez le bouillon de poulet, les raisins et une pincée de sel
Couvrez la poêle avec un couvercle et portez à ébullition
Réduisez le feu et faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire
Laissez reposer pendant 10 minutes, couvert
Mélangez les graines de pomegranate et les feuilles de coriandre
Servez le riz dans un grand plat