Cette recette de riz complet, inspirée d'une méthode de cuisson au four, offre une texture moelleuse et légèrement croquante. Le mélange de citron frais, de parmesan et d'herbes aromatiques relève délicatement le goût du riz, tout en gardant une touche légère. Parfait pour accompagner des plats de poisson ou de légumes.
Cette recette est inspirée d'une vieille photocopie de livre de cuisine où il était noté 'la meilleure recette légère'. J'ai ajusté les quantités de citron et de basilic pour équilibrer les saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).
Répartir le riz complet dans un plat allant au four de 20x20 cm.
Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec le sel à feu moyen-doux, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 8-10 minutes).
Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Dès que le bouillon bout, le verser immédiatement sur le riz dans le plat.
Couvrir hermétiquement le plat avec une double couche de papier aluminium.
Enfourner et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 1 heure 10 minutes.
Sortir le plat du four, retirer le papier aluminium et égrener le riz avec une fourchette.
Incorporer le parmesan, le persil, le basilic, le jus et le zeste de citron, ainsi que le poivre.
Recouvrir le plat avec un torchon propre et laisser reposer 5 minutes.
Retirer le torchon et laisser reposer encore 5 minutes avant de servir.