Ce riz parfumé au safran et noix est un plat indien traditionnel qui allie saveurs et textures. Il est préparé avec du riz basmati, des noix de pistache, des raisins et des épices.
Ce plat est souvent servi lors des fêtes et cérémonies en Inde.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir de l'eau dans une casserole
Mettre les fils de safran dans un petit bol et ajouter 2,5 cuillères à soupe de l'eau bouillante, laisser tremper pendant 10 à 15 minutes
Ajouter le riz basmati, la cannelle, les clous de girofle et le sel dans la casserole d'eau bouillante
Couvrir et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre
Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes avec le couvercle
Faire chauffer le ghee ou l'huile dans une petite poêle à feu moyen, ajouter les noix et les raisins, faire frire jusqu'à ce que les noix soient dorées et les raisins gonflés
Mélanger le sirop de safran, le jaggery et les graines de cardamome dans une petite casserole, faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le jaggery soit dissous
Verser le sirop sur le riz cuit, mélanger délicatement
Retirer la cannelle et les clous de girofle, servir chaud