Un risotto délicieux préparé avec des crabes, du citron confit et du parmesan
Le risotto est un plat traditionnel italien qui peut être préparé de différentes manières, mais l'ajout de crabes et de citron confit lui donne un goût unique
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le bouillon de poulet dans une casserole jusqu'à ce qu'il frémisse, puis le maintenir à cette température
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon sobre feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas coloré
Ajouter le riz et le faire revenir sur feu vif jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés d'huile et chauds
Ajouter le vin blanc et le faire réduire jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide ait été absorbée
Réduire le feu à moyen, ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment et en laissant chaque louche être absorbée avant d'en ajouter une autre
Continuer jusqu'à ce que le riz soit tendre, avec une légère fermeté, et ait une consistance crémeuse
Ajouter une dernière louche de bouillon, le citron confit, la chair de crabe, le beurre, le parmesan, le sel et le poivre, et battre vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé et que la chair de crabe se soit défaite en fines lanières
Assaisonner et servir immédiatement, en décorant avec des ciboulettes