Un risotto de champignons au jambon, préparé avec des champignons fraîches et séchés, du jambon cuit, du riz Arborio et du parmesan
Le risotto est un plat traditionnel italien qui peut être préparé de nombreuses façons. Cette recette est une variante qui combine les saveurs des champignons et du jambon.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer et préparer tous les légumes
Faire chauffer le bouillon de jambon et y infuser les filaments de safran
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle
Faire sauter les échalotes, le céleri et les champignons
Ajouter le riz Arborio et continuer à faire sauter jusqu'à ce que le riz devienne opaque
Ajouter le bouillon de jambon chaud et remuer fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé
Continuer à ajouter le bouillon de jambon chaud et à remuer fréquemment jusqu'à ce que le riz soit tendre et tout le liquide soit absorbé
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude pour terminer la cuisson
Ajouter les courgettes 5 minutes avant la fin de la cuisson
Assaisonner avec du sel et du poivre
Mélanger le parmesan et le persil ciselé