Un risotto crémeux aux asperges fraîches, parfumé à la menthe et au citron, idéal pour un repas léger et délicieux
Les asperges sont un légume printanier délicieux, qui se marie parfaitement avec la menthe et le citron
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le bouillon de poulet et l'eau dans une casserole à feu doux
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter les oignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides
Ajouter le riz et le faire cuire en remuant constamment jusqu'à ce que tous les grains soient bien enrobés
Ajouter le vermouth et le faire évaporer en remuant constamment
Baisser le feu à feu doux et ajouter le bouillon chaud au riz, une louche à la fois, en remuant après chaque ajout et en attendant que le bouillon soit absorbé avant d'en ajouter plus
Ajouter les asperges et les faire cuire pendant quelques minutes
Quand le riz est cuit, ajouter le beurre restant, le parmesan, la menthe et le zeste de citron
Assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire
Laisser reposer le risotto pendant quelques minutes avant de servir