Un risotto crémeux et parfumé au radicchio, idéal pour un repas en compagnie
Le radicchio est un légume italien souvent utilisé dans les salades, mais il se marie également très bien avec le riz et les fromages
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le bouillon de légumes dans une grande casserole
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et ajouter l'oignon, laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes
Ajouter le radicchio et le riz dans la poêle, laisser cuire en remuant pendant 2 minutes
Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu'à évaporation
Ajouter une louche de bouillon de légumes dans la poêle et laisser cuire en remuant jusqu'à absorption
Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux
Assaisonner avec du sel et ajouter le reste du beurre et le parmesan, servir chaud