Des pâtes rigatoni accompagnées de brocoli fondant, relevées d'une touche d'ail et de piment, le tout lié avec du fromage pour une texture crémeuse.
Le brocoli est un légume très apprécié dans la cuisine italienne, particulièrement dans les régions du sud où il est souvent associé aux pâtes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le brocoli en le divisant en petits bouquets de taille uniforme
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole
Plonger le brocoli dans l'eau bouillante et le cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant
Retirer le brocoli avec une écumoire et le réserver en conservant l'eau de cuisson
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter l'ail émincé et les flocons de piment, faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit parfumé
Incorporer le brocoli égoutté et faire sauter pendant 8 minutes en remuant régulièrement
Pendant ce temps, remettre l'eau de cuisson à bouillir et y cuire les rigatoni selon le temps indiqué sur le paquet
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, prélever un bol d'eau de cuisson
Égoutter les pâtes et les ajouter directement dans la poêle avec le brocoli
Verser un peu d'eau de cuisson réservée et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant
Hors du feu, incorporer le fromage râpé et bien enrober les pâtes avant de servir