Recette de Relish de Noël, un condiment sucré et acidulé à base d'oignons et de poivrons.
Le Relish de Noël est une tradition culinaire nord-américaine qui remonte au XIXe siècle, où les ménagères préparaient des conserves pour les fêtes de fin d'année.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincez les oignons et les poivrons, puis mettez-les dans une grande casserole.
Ajoutez 4 tasses d'eau bouillante et laissez reposer pendant 5 minutes, en remuant une fois.
Égouttez les légumes et remettez-les dans la casserole avec 2 tasses de vinaigre de cidre et 2 tasses d'eau.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez simmer pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement.
Égouttez à nouveau les légumes et remettez-les dans la casserole.
Dans une poêle, combinez 3 tasses de vinaigre de cidre, 4 1/2 tasses de sucre et le sel.
Chauffez doucement, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Versez cette sauce sur les légumes.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez simmer pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le sirop soit légèrement épais et les légumes soient tendres mais encore croquants.
Versez dans des pots de conserve stérilisés, en remplissant jusqu'à 1/4 de pouce du haut.
Essuyez les bords avec un linge humide et scellez les pots.
Faites bouillir dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Retirez les pots du bain et laissez-les refroidir, puis stockez-les dans un endroit frais et sec.