Un ragu de canard préparé avec des cuisses de canard, des légumes et des herbes, servi avec des pâtes pappardelle
Cette recette est inspirée de la cuisine vénitienne, connue pour ses plats de pâtes et ses sauces riches et savoureuses
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen-haut
Assaisonnez les cuisses de canard avec du sel et du poivre et faites-les cuire dans la casserole, côté peau vers le bas
Faites dorer la peau jusqu'à ce qu'elle soit brune et croustillante
Retournez les cuisses et faites-les cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre
Retirez les cuisses de la casserole et égouttez-les sur du papier absorbant
Ajoutez les légumes et les herbes dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajoutez le vin rouge et faites-le réduire de moitié
Ajoutez les tomates et le bouillon de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et savoureuse
Ajoutez les pâtes pappardelle cuites dans la sauce et faites-les cuire pendant quelques minutes
Servez les pâtes avec la sauce de ragu de canard et un peu de parmesan râpé