Ce ragoût rustique associe des morceaux de porc fondants avec des pommes de terre et des légumes d'hiver, le tout mijoté lentement pour développer toutes les saveurs.
Les ragoûts de porc font partie des traditions culinaires rurales françaises où chaque famille avait sa propre recette transmise de génération en génération.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen
Faire revenir les oignons émincés et les carottes en rondelles pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer
Ajouter la viande de porc coupée en morceaux et faire dorer sur toutes les faces
Incorporer les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes
Verser le bouillon de volaille et ajouter toutes les épices ainsi que le thym
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps
Ajouter le chou coupé en lanières et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires
Mélanger la farine avec un peu d'eau froide pour obtenir une pâte lisse
Incorporer ce mélange au ragoût en remuant vivement pour épaissir la sauce
Laisser cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la sauce ait la consistance souhaitée