Ce ragoût combine l'orge perlé et les lentilles corail avec des épices traditionnelles persanes pour un résultat équilibré et nourrissant.
Les ragoûts à base de céréales et de légumineuses sont traditionnels dans la cuisine persane, souvent parfumés aux épices douces.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer un filet d'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter l'ail haché et les épices, puis faire torréfier pendant une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent
Verser l'orge et les lentilles corail dans la casserole, remuer pour bien enrober avec les épices
Mouiller avec le bouillon de légumes et ajouter la feuille de laurier
Porter à ébullition puis réduire le feu et couvrir, laisser mijoter pendant 25 minutes
Incorporer les carottes et les pommes de terre coupées en dés, poursuivre la cuisson couvert pendant 15 minutes supplémentaires
Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Retirer la feuille de laurier et ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre
Hors du feu, parsemer de persil frais haché et arroser de jus de citron avant de servir