Un délicieux ragout de légumes du Nord de l'Afrique servi avec du couscous, préparé avec des légumes variés et des épices aromatiques.
Cette recette de ragout de légumes s'inspire des traditions culinaires du Nord de l'Afrique, où les plats mijotés sont souvent servis avec du couscous, un élément central de la cuisine maghrébine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou un plat à sauter à feu moyen.
Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, pendant environ 2 minutes.
Ajouter l'ail et les piments jalapenos, et faire revenir jusqu'à ce que les arômes soient libérés, pendant environ 30 secondes.
Ajouter la courge butternut et les épices, et faire revenir pendant 2 minutes.
Ajouter 1,5 tasse de bouillon de poulet et les tomates avec leur jus, et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre mais encore ferme.
Ajouter les pois chiches et 1 cuillère à café de sel, et continuer à mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les feuilles de kale et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient fanées et d'un vert vif, pendant environ 2 minutes.
Pendant que le ragout mijote, faire chauffer 2 tasses de bouillon de poulet dans une casserole moyenne, ajouter le couscous, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel, couvrir et retirer du feu.
Laisser reposer pendant 5 minutes, puis éventer avec une fourchette.
Servir le ragout sur le couscous, en laissant un espace au centre, et garnir de feuilles de coriandre fraîches ou de persil.