Ce ragoût nourrissant associe la douceur des patates douces à la texture de l'orge dans une préparation riche en légumes et épices.
Les plats mijotés à base de céréales et de légumes sont traditionnels dans de nombreuses cultures méditerranéennes où ils constituent souvent le repas principal des jours de fête.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher et émincer les oignons en lamelles épaisses
Peler les patates douces et les couper en gros cubes réguliers
Éplucher les carottes et les tailler en rondelles épaisses
Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter l'orge perlé et remuer pour le nacrer légèrement
Incorporer les patates douces, les carottes et les haricots égouttés
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol les tomates avec le sucre roux et toutes les épices
Verser cette préparation sur les légumes dans la cocotte
Couvrir d'eau à niveau et ajouter les feuilles de laurier
Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter à couvert
Laisser cuire doucement jusqu'à ce que l'orge soit tendre et le liquide absorbé
Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson et parsemer de persil frais haché