Ce ragoût rustique associe des saucisses fumées à des haricots dans une sauce tomate épicée. Une préparation simple qui développe des arômes complexes lors de la cuisson lente.
Les ragoûts de haricots et de charcuterie sont traditionnels dans plusieurs régions de France, particulièrement pendant les mois froids.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Façonner les saucisses en boulettes de taille moyenne
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen
Dorer les boulettes de saucisse sur toutes leurs faces
Retirer les saucisses et réserver
Émincer finement l'oignon et hacher l'ail
Ajouter l'oignon dans la cocotte et le faire revenir doucement pendant 8 minutes
Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes
Mélanger le sirop d'érable et les épices dans la cocotte
Verser les tomates concassées et les haricots égouttés
Remettre les saucisses dans la préparation
Saler et poivrer selon le goût
Porter à frémissement puis réduire le feu
Couvrir et laisser mijoter 35 minutes en remuant de temps en temps