Ce ragoût réunit des haricots fondants et du boeuf savoureux, mijotés lentement avec un mélange d'épices qui apporte chaleur et authenticité aux saveurs du Sud-Ouest.
Inspirée des traditions culinaires du Sud-Ouest et réinterprétée avec une touche personnelle, cette recette rappelle les influences d'icônes qui appréciaient la cuisine authentique et généreuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
La veille, mettez les haricots dans un grand bol avec de l'eau froide et laissez-les tremper toute la nuit.
Le lendemain, égouttez les haricots et transférez-les dans une grande marmite avec un oignon émincé et une pincée de sel.
Couvrez d'eau de façon à ce qu'elle dépasse les haricots d'environ 5 cm et laissez mijoter à feu doux pendant environ 4 heures, en complétant avec de l'eau chaude si nécessaire.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez l'huile de cuisson et faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il libère tous ses arômes.
Ajoutez la viande hachée et laissez-la dorer doucement pour obtenir une coloration légère.
Incorporez ensuite les tomates coupées en morceaux, le céleri finement haché, la poudre de chili, le paprika et la moutarde sèche, puis laissez mijoter cette sauce à feu moyen pendant une heure.
Une fois les haricots tendres, versez la préparation de viande dans la marmite et laissez le tout mijoter pendant 30 minutes supplémentaires pour harmoniser les saveurs.
Servez le ragoût bien chaud, en le parsemant éventuellement de coriandre fraîche selon votre préférence.