Ce ragoût est préparé avec de la viande de cheval, des tripes, du foie, du cœur de boeuf, des épinards et des épices, le tout cuit dans un bouquet garni aromatique.
Ce plat est souvent servi lors d'occasions spéciales dans les pays d'Asie centrale, où la viande de cheval est considérée comme un ingrédient de luxe.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper la viande de cheval en morceaux de taille de service, puis faire dorer dans de l'huile végétale.
Ajouter les oignons émincés, le foie, le cœur de boeuf et continuer à faire frire jusqu'à coloration.
Ajouter les tripes, les feuilles de laurier, les épinards, le sel, le poivre, le paprika et le cumin.
Verser 2 verres de bouillon dans la casserole, puis porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le ragoût ait épaissi.
Retirer les feuilles de laurier et servir le ragoût sur des épinards frais.