Un ragout de cuisses de poulet mijoté dans une sauce riche au vin rouge, servi avec des pommes de terre écrasées.
Ce ragout de cuisses de poulet est une recette typique de la cuisine française qui évoque les repas familiaux d'antan, mijotés longuement pour en extraire toutes les saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laissez les cuisses de poulet à température ambiante pendant 20 minutes avant de commencer la préparation.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, faites dorer les cuisses de poulet à feu moyen-élevé, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous côtés.
Retirez les cuisses de poulet de la poêle et saupoudrez de farine.
Faites cuire la farine pendant 4 minutes, en remuant constamment, puis ajoutez le bouillon de poulet, le vin rouge, l'ail, l'échalote, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Portez les liquides à ébullition, puis replacez les cuisses de poulet dans la poêle, la peau côté descendant, et couvrez la poêle.
Laissez les cuisses de poulet cuire à feu doux pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point.
Retirez les cuisses de poulet de la poêle et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud.
Faites réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle ait épaissi légèrement, puis retirez la feuille de laurier.
Servez les cuisses de poulet avec la sauce et des pommes de terre écrasées.