Ce ragoût de bœuf, riche en saveurs et en légumes, est une version revisitée du classique mechado. Les morceaux de bœuf sont mijotés avec des pommes de terre, des carottes et des petits pois, le tout relevé d'une touche d'umami grâce à la sauce soja et au jus de citron.
Le mechado est un plat traditionnel philippin dont le nom vient de l'espagnol 'mecha', signifiant mèche, en référence à la façon dont le bœuf était autrefois farci avec des lanières de graisse. Aujourd'hui, il est plus couramment préparé sous forme de ragoût.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile de cuisson à feu moyen.
Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Verser le jus de citron, la sauce soja, les grains de poivre, la sauce tomate, la feuille de laurier et le sel. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter l'eau et remettre les morceaux de bœuf dans la cocotte. Porter à ébullition.
Incorporer les pommes de terre et les carottes coupées en morceaux. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.
Ajouter les petits pois et laisser cuire encore 5 minutes.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.