Ce ragoût de bœuf mijoté lentement développe des arômes riches et une viande tendre qui se défait facilement à la fourchette.
Les ragoûts de bœuf mijotés font partie des préparations culinaires les plus anciennes, permettant d'attendrir les morceaux de viande les plus fermes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le bœuf en morceaux réguliers d'environ 4 cm
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif
Saisir les morceaux de bœuf par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur toutes les faces
Réserver la viande dans une assiette
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter la pâte de haricots et mélanger pendant une minute
Remettre la viande dans la cocotte avec la sauce soja et le sucre
Verser l'eau jusqu'à couvrir la viande et porter à ébullition
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures en remuant de temps en temps
Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'incorporer au ragoût
Laisser épaissir quelques minutes avant de servir parsemé de ciboule