Ce ragoût de bœuf s'inspire des cuisines texane et mexicaine avec des épices relevées et une texture généreuse.
Ce plat s'inspire des traditions culinaires du Texas où se mêlent influences mexicaines et américaines.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger la farine avec le cumin et la poudre de piment dans un grand bol
Y rouler les morceaux de bœuf pour les enrober uniformément
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif
Faire dorer la viande sur toutes ses faces puis la retirer de la cocotte
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils ramollissent
Déglacer avec la bière en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte
Ajouter les tomates concassées avec leur jus et le reste de cumin
Remettre la viande dans la cocotte et couvrir
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30 en remuant de temps en temps
Incorporer le maïs et poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 minutes
Vérifier que la viande est tendre et que la sauce a épaissi
Hors du feu, ajouter la coriandre hachée et le jus de citron vert
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir