Ce ragoût rustique associe une viande de bœuf fondante à des haricots rouges dans une sauce richement épicée, inspirée des traditions culinaires du Texas.
Cette préparation s'inspire des cuisines traditionnelles du Texas où les plats mijotés à base de bœuf et de haricots sont appréciés pour leur caractère nourrissant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché dans une grande cocotte avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter la viande de bœuf préalablement coupée en gros cubes et faire dorer sur toutes les faces
Incorporer les haricots rouges égouttés, le bouillon de bœuf, les piments jalapeños finement coupés et la sauce tomate
Mélanger la sauce Worcestershire, la moutarde en poudre, les flocons de piment, le vinaigre de vin rouge et le sucre roux dans un bol avant de verser dans la cocotte
Saler et poivrer selon le goût, ajouter la poudre de chili et la fumée liquide
Porter à frémissement puis couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 3 heures en remuant occasionnellement
Retirer la viande de la cocotte et la détailler en morceaux de taille adaptée avant de la remettre dans le ragoût
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer