Ce ragoût généreux mêle viandes mijotées et légumes dans une sauce tomate richement aromatisée
Cette recette s'inspire des traditions culinaires rurales de Caroline du Nord où les ragoûts étaient préparés en grande quantité pour les rassemblements communautaires
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper les viandes en gros morceaux et les faire revenir dans une grande cocotte jusqu'à coloration
Ajouter les oignons émincés et poursuivre la cuisson jusqu'à transparence
Verser le bouillon et porter à ébullition puis réduire le feu pour mijoter doucement
Laisser cuire les viandes pendant deux heures jusqu'à tendreté complète
Peler et couper les pommes de terre en dés, préparer les autres légumes
Ajouter tous les légumes dans la cocotte avec les produits tomate et les aromates
Mélanger délicatement et laisser mijoter encore quarante-cinq minutes
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire en fin de cuisson
Laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud