Ce ragoût de bœuf mijoté au vin rouge offre une alternative allégée aux recettes classiques, tout en conservant toute sa saveur.
Le mijoté de bœuf au vin est une préparation traditionnelle des régions viticoles françaises, adaptée ici pour une cuisine au quotidien.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper la viande en cubes moyens et les enrober uniformément de farine
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais
Saisir les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces jusqu'à obtenir une coloration dorée
Retirer temporairement la viande de la cocotte
Verser le bouillon et le vin dans la cocotte, puis ajouter les oignons, champignons et concentré de tomate
Incorporer l'ail pressé, le thym et la feuille de laurier
Porter à ébullition en raclant les sucs de cuisson au fond du récipient
Remettre la viande dans la cocotte et réduire le feu
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant une heure
Ajouter les carottes en rondelles et poursuivre la cuisson couvert encore trente minutes
Vérifier que la viande s'effiloche facilement à la fourchette
Parsemer de persil ciselé au moment de servir