Ce ragoût de bœuf s'inspire des traditions culinaires mexicaines avec des épices aromatiques et une viande fondante après une longue cuisson.
Les ragoûts mijotés font partie des traditions culinaires mexicaines où les viades deviennent particulièrement tendres grâce aux longues cuissons à feu doux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Enrober les morceaux de bœuf dans la farine en les retournant bien
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer la viande sur toutes les faces
Retirer la viande et réserver sur une assiette
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant une minute supplémentaire
Remettre la viande dans la cocotte avec les tomates concassées et les épices
Verser l'eau progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux
Porter à ébullition puis réduire immédiatement le feu
Laisser mijoter à couvert pendant 3 heures en remuant occasionnellement
Ajouter la coriandre fraîche hachée juste avant de servir