Ce ragoût associe la tendreté du bœuf braisé à la douceur de l'ananas et au piquant du gingembre, pour un résultat réconfortant.
Ce type de préparation mêlant viande et fruits trouve ses origines dans diverses traditions culinaires à travers le monde.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le bœuf en cubes de taille régulière
Enrober les morceaux de viande uniformément avec la farine
Faire revenir les lardons dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis les retirer
Saisir le bœuf par petites portions dans la graisse rendue jusqu'à coloration sur toutes les faces
Remettre l'ensemble de la viande et les lardons dans la cocotte
Ajouter les dés d'ananas avec leur jus, le gingembre râpé et le mélange d'épices pour soupe à l'oignon
Couvrir d'eau à niveau et porter doucement à frémissement
Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant environ 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre
Rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson si nécessaire
Servir chaud accompagné de riz blanc ou de purée de pommes de terre