Ce ragoût simple et robuste associe des morceaux de bœuf à des légumes de saison dans un bouillon parfumé, pour un repas complet et économique.
Ce type de ragoût trouve ses origines dans les cuisines populaires où l'on utilisait les morceaux de viande moins nobles et les légumes disponibles pour préparer des plats nourrissants pour toute la famille.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les morceaux de bœuf dans une cocotte avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur toutes les faces
Ajouter les oignons émincés et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Verser le bouillon de bœuf et ajouter les feuilles de laurier, le thym et le poivre noir
Incorporer les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux
Porter à ébullition puis réduire le feu et couvrir
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes en remuant occasionnellement
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide
Hors du feu, incorporer la fécule diluée au ragoût tout en remuant
Remettre sur le feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir