Un dessert lacté traditionnel préparé avec du lait frais, du sucre, de la farine, de la cardamome et de l'extrait de rose.
Le Râas Malai est un dessert traditionnel qui trouve ses origines dans la cuisine asiatique. Il est préparé à partir de lait frais qui a tourné et qui est transformé en une crème délicieuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y le jus d'un demi-citron.
Mélangez bien et portez à ébullition.
Laissez cuire pendant environ 30 minutes à feu doux pour permettre à la separation du lait en caillés et en petit-lait.
Versez le contenu de la casserole dans un tamis très fin ou un linge en lin.
Après avoir exprimé le liquide en excès, les caillés devraient avoir la consistance de pâte à modeler légèrement friable.
Si ils sont plus mous, il peut être utile de les réfrigérer pendant quelques heures.
Mélangez la farine avec les caillés et façonnez des boules d'un diamètre d'environ 2,5 cm.
Versez 60 ml d'eau, 60 ml de lait, des cardamomes fendus et mélangez avec 4 cuillères à soupe de sucre dans la casserole et maintenez à feu doux.
Une fois que le sucre est dissous, placez délicatement les boules de caillés dans le liquide sucré et laissez-les absorber le mélange pendant environ 15 minutes.
Le couvercle de la casserole devrait être légèrement entrouvert.
Versez encore 125 à 190 ml de lait dans la casserole et mélangez.
Faites un test de goût et ajoutez plus de sucre si nécessaire.
Ajoutez l'essence de rose et réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
Servez frais.