Une délicieuse quiche champêtre aux champignons parfaite pour un brunch au bord du lac, alliant pâte brisée, champignons sautés et fromage fondu.
Cette quiche champêtre me rappelle les dimanches matin en famille au bord du lac, où nous dégustions des quiches tout juste sorties du four.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Beurrez légèrement le moule si la pâte n'est pas antiadhésive.
Étalez la pâte brisée dans le moule en laissant un petit bord, piquez le fond à la fourchette et réservez au frais 5 minutes.
Nettoyez et tranchez les champignons. Émincez l'oignon et hachez le persil.
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les champignons et faites sauter 6-8 minutes pour qu'ils rendent leur eau et dorent légèrement. Salez et poivrez.
Dans un grand bol, battez les oeufs avec la crème liquide. Ajoutez la muscade, une pincée de sel et de poivre puis incorporez le gruyère râpé en réservant un peu pour le dessus.
Répartissez les champignons égouttés sur le fond de pâte, parsemez de persil, puis versez l'appareil œufs-crème par-dessus. Saupoudrez du reste de gruyère.
Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et prise au centre (la surface doit légèrement rebondir au toucher). Si la pâte dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.
Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de découper pour que la garniture se stabilise. Servez tiède avec des fruits frais et une salade verte.