Ces quenelles de pommes de terre sont une spécialité polonaise qui se prépare avec des ingrédients simples. Elles sont délicieuses accompagnées d'oignons caramélisés ou de chapelure dorée.
Les quenelles de pommes de terre sont un plat populaire en Pologne, souvent préparé pour utiliser les restes de pommes de terre. Leur nom signifie littéralement 'petits sabots' en référence à leur forme caractéristique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir complètement
Passer les pommes de terre refroidies au presse-purée pour obtenir une texture fine
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre avec la farine et l'œuf
Ajouter le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple
Saupoudrer de farine un plan de travail et former des boudins avec la pâte
Couper chaque boudin en morceaux obliques d'environ 2 centimètres
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole
Déposer délicatement les quenelles dans l'eau bouillante sans surcharger la casserole
Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, puis poursuivre la cuisson pendant 4 minutes
Retirer les quenelles avec une écumoire et les égoutter brièvement
Pour la garniture aux oignons, faire fondre le beurre dans une poêle
Ajouter les oignons émincés avec une pincée de sel et de poivre
Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés et parfumés
Pour la chapelure, faire dorer les miettes de pain dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
Servir les quenelles chaudes avec la garniture choisie