Découvrez cette recette traditionnelle de puris frites, préparée avec des farines de blé complètes et allégées avec une touche de ghee pour une saveur authentique.
Ces puris frites sont une spécialité issue de la cuisine indienne, souvent servies lors des occasions spéciales et des rassemblements familiaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélangez les farines de blé complet et tout usage avec le sel et le ghee jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à des miettes fines.
Ajoutez progressivement de l'eau tiède pour former une pâte souple et élastique.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 20 minutes.
Divisez la pâte en petites boules de la taille d'une cuillère à café, puis étalez chaque boule en un cercle d'environ 3 à 4 pouces de diamètre sur une surface légèrement farinée.
Couvrez les cercles de pâte pour les empêcher de sécher.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou un wok à environ 2 pouces de profondeur jusqu'à atteindre 375 degrés Fahrenheit.
Faites frire les puris par lots de deux ou trois, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute et demie à 2 minutes.
Égouttez les puris frits sur du papier absorbant.
Vous pouvez les préparer à l'avance et les garder au chaud dans un four à 300 degrés Fahrenheit pendant 30 à 40 minutes, recouverts de papier aluminium.