Cette purée de pommes de terre enrichie de jambon cru croustillant et de sauge fraîche apporte une touche sophistiquée à vos plats principaux.
La sauge est utilisée depuis longtemps dans la cuisine méditerranéenne pour relever les plats de pommes de terre et les viandes salées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes de taille régulière
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée
Ajouter les cubes de pommes de terre et les gousses d'ail dans l'eau bouillante
Laisser cuire 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la pointe du couteau
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu moyen
Faire revenir le jambon cru coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'il devienne croustillant
Ajouter les feuilles de sauge et faire dorer une minute avec le jambon
Réserver le mélange jambon-sauge en égouttant l'excédent de graisse
Égoutter les pommes de terre et l'ail cuits
Écraser les pommes de terre avec l'ail dans la casserole chaude
Incorporer le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse
Ajouter progressivement le bouillon de poulet tout en mélangeant
Incorporer le parmesan râpé et le mélange jambon-sauge
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût