Cette purée de pommes de terre enrichie d'ail et d'oignons lentement confits offre une texture onctueuse et des arômes subtils.
La technique de confire l'ail et les oignons permet d'adoucir leurs saveurs tout en développant des notes caramélisées qui se marient parfaitement avec la douceur des pommes de terre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes de taille régulière
Placer les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition
Laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la pointe d'un couteau
Pendant ce temps, émincer finement les oignons et hacher l'ail
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux
Ajouter les oignons émincés et faire revenir doucement pendant 10 minutes en remuant régulièrement
Incorporer l'ail haissé et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les oignons soient fondants et légèrement dorés
Égoutter les pommes de terre cuites en conservant un verre d'eau de cuisson
Écraser les pommes de terre chaudes au presse-purée ou au pilon
Ajouter progressivement le lait tiède en mélangeant vigoureusement
Incorporer le beurre coupé en morceaux et bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse
Saler et poivrer selon le goût
Ajouter le mélange d'oignons et d'ail confits ainsi que le thym effeuillé
Mélanger délicatement pour répartir uniformément les aromates
Si nécessaire, ajuster la consistance avec un peu d'eau de cuisson réservée
Servir immédiatement dans un plat de service chaud