Cette purée de rutabaga offre une texture veloutée et une saveur douce et légèrement sucrée. Simple à réaliser, elle se marie parfaitement avec les viandes rôties et les plats d'hiver.
Le rutabaga, également appelé chou-navet, était particulièrement consommé en Europe du Nord durant les périodes de disette. Sa culture facile et sa bonne conservation en faisaient un aliment de base.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher le rutabaga et le découper en cubes réguliers d'environ 2 cm
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y plonger les cubes de rutabaga
Laisser cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le rutabaga soit tendre sous la pointe d'un couteau
Égoutter soigneusement le rutabaga cuit et le remettre dans la casserole chaude
Écraser le rutabaga à l'aide d'un presse-purée en incorporant progressivement le beurre coupé en morceaux
Verser le lait chaud tout en continuant de travailler la purée jusqu'à obtenir une texture homogène
Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût
Servir immédiatement pour profiter de sa texture crémeuse