Une purée de patates douces sucrée-salée, relevée de poires caramélisées et d'épices chaudes, parfaite pour accompagner vos plats principaux.
La patate douce, originaire d'Amérique du Sud, était déjà cultivée il y a plus de 5 000 ans. Elle a été introduite en Europe par les conquistadors espagnols au XVIe siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).
Laver les patates douces, les sécher et les piquer avec une fourchette.
Envelopper chaque patate douce dans du papier aluminium et les enfourner pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, éplucher et couper les poires en dés.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les poires, le sucre roux, le gingembre frais râpé et la sauge. Faire revenir jusqu'à ce que les poires soient légèrement dorées.
Une fois les patates douces cuites, les laisser refroidir légèrement, puis les couper en deux et en extraire la chair.
Dans un grand bol, mélanger la chair des patates douces avec le jus d'orange, la crème fraîche, la noix de muscade, la cannelle et le sel. Utiliser un mixeur pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Ajouter les poires caramélisées et leur jus à la purée, puis mélanger délicatement.
Transférer le tout dans un plat de cuisson et enfourner à nouveau pendant 20 minutes pour réchauffer et harmoniser les saveurs.
Servir chaud, éventuellement accompagné d'une touche de crème fraîche ou de noix concassées pour le croquant.