Ce pudding cuit à la vapeur développe une texture particulièrement légère et aérée. Le caramel doré apporte une douceur subtile qui fond délicatement en bouche.
La cuisson à la vapeur des puddings remonte au XIXe siècle en Angleterre, où cette technique permettait d'obtenir des desserts moelleux sans avoir besoin d'un four.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Beurrer généreusement un moule à pudding et préparer un couvercle en papier sulfurisé
Verser quatre cuillères à soupe de caramel doré au fond du moule beurré
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un grand saladier
Incorporer le beurre ramolli, les œufs, le sucre complet et la mélasse
Battre vigoureusement la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène
Transvaser délicatement la pâte dans le moule préparé en surface lisse
Couvrir hermétiquement le moule et le déposer dans un faitout contenant de l'eau frémissante
Laisser cuire à couvert pendant une heure et demie en veillant au niveau d'eau
À la fin de la cuisson, laisser reposer quelques instants avant de démouler sur une assiette chaude
Napper généreusement le pudding de caramel supplémentaire et servir avec une crème anglaise