Cette recette transforme du pain rassis en un dessert moelleux et parfumé, agrémenté de raisins secs et d'une note de cannelle.
Le pudding de pain est une tradition culinaire ancienne qui permet de ne rien gaspiller en utilisant le pain sec.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper le pain en morceaux réguliers et les disposer dans un plat à gratin beurré
Répartir les raisins secs et les noix concassées sur le pain
Dans un saladier, mélanger vigoureusement le lait, les œufs, le sucre et l'extrait de vanille
Verser délicatement cette préparation liquide sur le pain en s'assurant de l'imbiber uniformément
Couvrir le plat d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures
Préchauffer le four à 180°C
Parsemer la surface de noisettes de beurre
Installer le plat au bain-marie dans le four en ajoutant de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur
Cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la texture soit bien prise
Préparer la sauce en chauffant la crème liquide avec une partie du sucre au bain-marie
Fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer progressivement un peu de crème chaude aux jaunes d'œufs en remuant constamment
Reverser l'ensemble dans le bain-marie et poursuivre la cuisson en remuant pendant une dizaine de minutes
Retirer du feu lorsque la sauce nappe la cuillère et ajouter l'extrait de vanille
Servir le pudding tiède arrosé de sauce chaude