Ce pudding hérité des traditions culinaires américaines associe la douceur du maïs à l'intensité de la mélasse pour créer un dessert réconfortant.
Cette préparation trouve ses origines dans les cuisines coloniales de la Nouvelle-Angleterre où le maïs était une céréale abondante et la mélasse un édulcorant économique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter le lait à ébullition dans une casserole moyenne
Incorporer la farine de maïs en pluie tout en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux
Réduire le feu et laisser épaissir pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement
Mélanger séparément le sucre, le bicarbonate, le sel et les épices
Incorporer ce mélange sec au lait de maïs refroidi
Ajouter la mélasse et le lait froid en mélangeant bien
Incorporer délicatement les raisins secs si vous les utilisez
Beurrer généreusement un plat à gratin de 1,5 litre
Verser la préparation et enfourner à 140°C pendant environ 2 heures
Laisser reposer avant de servir tiède avec de la crème fouettée