Pudding aux dattes au caramel, une recette de dessert riche et gourmand avec une sauce caramel délicieuse.
Le pudding aux dattes est un dessert traditionnel britannique qui a été popularisé au XIXe siècle, notamment grâce à la disponibilité accrue des dattes dans les foyers anglais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer et tapisser le fond d'un moule à cake de 23 cm de diamètre
Mettre les dattes dans une casserole avec 1,75 litres d'eau, porter à ébullition puis retirer du feu
Ajouter le bicarbonate de soude et le gingembre frais, laisser reposer 5 minutes
Écraser grossièrement les dattes avec un presse-purée
Mélanger le beurre, le sucre et 1 oeuf dans un bol
Ajouter les oeufs restants un à un, en battant bien après chaque ajout
Ajouter la farine et les épices, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Ajouter le mélange de dattes et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Verser le mélange dans le moule à cake et enfourner pendant 55-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du pudding en ressorte propre
Couvercle avec du papier aluminium si le pudding brunit trop pendant la cuisson
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur un plat de service
Pour faire la sauce caramel, mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Faire bouillir pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi légèrement
Brosser le dessus et les côtés du pudding avec la sauce caramel jusqu'à ce que le pudding soit bien glacé
Servir immédiatement avec la sauce caramel et une cuillère de crème fraîche