Découvrez notre recette de poulet ultra-croustillant au four, préparé avec des cornflakes et du parmesan pour une texture croustillante et dorée.
Le poulet croustillant est un classique de la cuisine américaine, inspiré des techniques de panure à l'anglaise, mais revisité avec des cornflakes pour une texture encore plus croustillante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Tapissez une plaque ou un plat à four de papier cuisson et badigeonnez légèrement d'huile d'olive.
Écrasez les cornflakes dans un bol ou dans un robot jusqu'à obtenir des miettes grossières. Mélangez-les avec le parmesan râpé, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans un grand bol.
Préparez trois récipients : la farine dans le premier, les œufs battus avec le lait dans le deuxième, et le mélange cornflakes-parmesan dans le troisième.
Si les filets sont épais, aplatissez-les légèrement à l'aide d'un maillet ou d'un fond de casserole pour une cuisson uniforme (enveloppez dans du film si nécessaire). Salez et poivrez chaque filet.
Passez chaque filet dans la farine, secouez l'excédent, puis plongez-le dans l'œuf battu et enfin dans le mélange cornflakes en pressant bien pour faire adhérer la chapelure sur toute la surface.
Déposez les filets en une seule couche sur la plaque préparée. Arrosez très légèrement d'un filet d'huile d'olive ou vaporisez pour aider le dorage.
Enfournez 28 à 35 minutes selon l'épaisseur, en retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Le poulet est cuit quand la chapelure est dorée et le jus devient clair.
Laissez reposer 4 à 5 minutes avant de servir pour que les jus se répartissent et que la croûte reste croustillante.