Ce poulet sauté aux raisins et vinaigre balsamique est un plat simple et raffiné. La sauce aigre-douce met en valeur la volaille et les fruits.
Le mariage du poulet et du raisin est classique dans la cuisine française, remontant aux traditions campagnardes où les fruits secs agrémentaient les plats de viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150°C
Laver les raisins et les égrainer
Répartir les raisins sur une plaque de cuisson et les enfourner pour 45 minutes en les retournant à mi-cuisson
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen
Saisir les escalopes de poulet assaisonnées de sel et poivre 4 minutes de chaque côté
Retirer le poulet et réserver au chaud
Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique en grattant les sucs de cuisson
Ajouter le fond de volaille et laisser réduire légèrement
Incorporer les raisins séchés au four et réchauffer une minute
Napper le poulet de la sauce aux raisins et servir sans attendre