Le poulet saltimbocca est un plat traditionnel italien qui consiste en des escalopes de poulet panées et cuites avec du prosecco et des feuilles de sauge. Dans cette version, nous ajoutons une sauce citronnée pour donner un peu de fraîcheur à ce plat réconfortant.
Le saltimbocca est un plat qui trouve son origine à Rome, où il est traditionnellement préparé avec des escalopes de veau. Cependant, le poulet est une excellente alternative pour cette recette.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez les escalopes de poulet entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-les avec un maillet
Saupoudrez les escalopes de sel et de poivre
Placez deux feuilles de sauge sur chaque escalope de poulet
Recouvrez chaque escalope de poulet avec deux tranches de prosciutto et appuyez pour faire adhérer
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive sur feu moyen
Ajoutez les escalopes de poulet et faites-les cuire pendant 4 minutes de chaque côté
Retirez les escalopes de poulet de la poêle et gardez-les au chaud
Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc et le jus de citron
Faites bouillir la sauce et laissez-la réduire pendant quelques minutes
Servez les escalopes de poulet avec la sauce citronnée