Cette recette de poulet rôti, inspirée des techniques de rôtissage à haute température, est sublimée par des herbes fraîches et des légumes caramélisés. Le romarin et l'ail infusent délicatement la viande, tandis que les pommes de terre et les oignons absorbent les sucs savoureux. Un plat réconfortant, parfait pour les repas dominicaux ou les occasions spéciales.
Saviez-vous que le romarin, utilisé dans cette recette, était considéré dans l'Antiquité comme une plante sacrée, symbole de mémoire et de fidélité ?
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9). Placez la grille au niveau le plus bas.
Rincez et séchez le poulet, retirez les abats et les éventuelles plumes résiduelles.
Coupez le citron en quartiers et placez-les dans la cavité du poulet avec les gousses d'ail écrasées.
Salez et poivrez l'intérieur du poulet, puis décollez délicatement la peau des filets et des cuisses.
Glissez des brins de romarin sous la peau et dans la cavité, en répartissant bien.
Placez le poulet dans un grand plat à rôtir, sans le ficeler, les cuisses orientées vers l'arrière du four.
Enfournez et laissez rôtir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en gros morceaux et les oignons en quartiers.
Sortez le plat du four, ajoutez les légumes et retournez le poulet pour éviter qu'il ne colle.
Arrosez les légumes avec les sucs de cuisson, salez et poivrez légèrement.
Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Retournez les légumes et le poulet, puis enfournez à nouveau pour 15 minutes supplémentaires.
Répétez l'opération jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 85°C (vérifiez avec un thermomètre dans la cuisse).
Sortez le poulet et placez-le sur un plat de service. Laissez reposer 15 minutes à couvert.
Pendant ce temps, remettez les légumes au four éteint pour qu'ils restent chauds.
Servez le poulet découpé avec les légumes, en ayant retiré les brins de romarin et les morceaux de citron.