Découvrez une recette savoureuse de poulet rôti farci aux noisettes grillées, idéale pour un dîner convivial. La garniture parfumée au citron et aux herbes offre un mélange de textures et de saveurs qui ravira vos papilles. Cette recette peut être adaptée pour la dinde en ajustant les quantités en fonction de la taille de l'oiseau.
Cette recette s'inspire des techniques traditionnelles de cuisson au four et d'aromatisation aux herbes, apportant une touche moderne à un grand classique festif.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon émincé ainsi que le céleri coupé en rondelles jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Incorporez la chapelure, les noisettes grillées, le zeste de citron, quelques feuilles de thym et la feuille de laurier. Laissez cuire doucement pendant deux minutes avant de laisser refroidir le mélange.
Farcissez l'intérieur du poulet avec cette préparation parfumée en veillant à bien répartir la garniture.
Préparez ensuite une dorure en mélangeant le miel avec un peu de beurre fondu et une pincée de muscade.
Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis badigeonnez généreusement sa peau avec le mélange au miel.
Disposez le poulet dans un plat adapté et enfournez-le dans un four préchauffé à 220°C. Laissez cuire pendant 30 minutes, en le retournant à mi-cuisson pour qu'il dore uniformément.
Réduisez la température du four à 175°C, arrosez régulièrement le poulet avec les jus de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 1 heure pour une viande bien tendre.
Laissez reposer le poulet 15 minutes avant de le découper et de servir, accompagné d'une sauce de type Cumberland pour une touche gourmande supplémentaire.