Ce plat s'inspire d'une cuisine épicée des hautes montagnes, mêlant poulet tendre et légumes frais, le tout relevé par une pointe de piment et servi sur un lit de riz rouge complet, naturellement riche en fibres.
Inspiré d'un voyage au Bhoutan, ce plat marie les traditions locales aux exigences modernes d'une alimentation plus légère, tout en gardant toute la passion des épices de l'Himalaya.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par rincer le riz rouge complet puis faites-le cuire dans une casserole avec de l'eau non salée en suivant les indications du paquet, jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien absorbé.
Découpez les blancs de poulet en cubes d'environ 2,5 cm et mélangez-les avec la fécule de maïs dans un saladier, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Une fois chaude, faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il prenne une belle coloration dorée et soit légèrement croustillant à l'extérieur.
Retirez délicatement le poulet du wok à l'aide d'une écumoire et réservez-le dans un bol.
Dans le même wok, ajoutez l'huile de sésame puis incorporez l'oignon préalablement tranché, l'ail écrasé et un morceau de gingembre. Laissez revenir le tout quelques minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Ajoutez ensuite le piment finement haché et des quartiers de tomate pour apporter fraîcheur et acidité, puis laissez mijoter brièvement pour que les saveurs se mélangent bien.
Remettez le poulet dans le wok et laissez-le se réchauffer dans la sauce. Assaisonnez avec un trait de sauce soja allégée pour intensifier les saveurs sans alourdir le plat.
Dressez le riz chaud dans un plat de service préchauffé et disposez par-dessus le poulet aux légumes. Parsemez de quelques graines de sésame avant de servir.