Un poulet mariné au citron et à l'huile d'olive, cuit au four ou au grill, puis servi avec une sauce citronnée aux olives et parsemé de noix toastées. Conçu pour un grand nombre d'invités sans nécessiter de multiples préparations.
Idéale pour recevoir : la marinade développe les saveurs à l'avance, ce qui vous laisse du temps pour vos invités.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la marinade : dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel, le poivre, le paprika et 4 gousses d'ail hachées. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Coupez le poulet en morceaux si besoin (cuisses, pilons ou blancs) et placez‑le dans la marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute la nuit.
Préchauffez le four à 200°C (ou préparez votre grill). Égouttez légèrement le poulet en conservant la marinade pour la sauce.
Faites cuire le poulet : disposez les morceaux sur une plaque ou dans un plat en une seule couche et arrosez d'un filet d'huile si nécessaire. Enfournez 35–45 minutes selon la taille des morceaux, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit dorée et le jus clair.
Pendant la cuisson, préparez la sauce : hachez finement 4 gousses d'ail restantes et le persil. Mélangez la marinade réservée avec le jus de citron supplémentaire et les olives coupées; réchauffez doucement dans une petite casserole sans bouillir pour lier les saveurs.
Toastez les noix : faites chauffer une poêle à sec à feu moyen et faites revenir les noix 3–4 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme grillé. Laissez refroidir puis concassez grossièrement.
Quand le poulet est cuit, laissez reposer 5 minutes, puis disposez‑le sur un plat de service. Nappez généreusement de sauce citron-olive et parsemez avec les noix toastées et le persil ciselé.
Servez chaud avec un accompagnement simple (riz, salade ou légumes rôtis). Si vous congelez, conservez le poulet sans les noix et toastez-en de fraîches au moment du service.