Poulet tendre mijoté dans une sauce soja légèrement sucrée et parfumé à l'anis étoilé et au gingembre. Préparation simple, cuisson lente courte pour un résultat fondant.
L'anis étoilé apporte une profondeur aromatique rappelant les marchés d'épices d'Asie, sans complexité de préparation.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : émincez l'oignon, écrasez les gousses d'ail, râpez le gingembre et séchez le poulet avec un papier absorbant.
Dans une poêle large, chauffez l'huile à feu moyen et faites dorer rapidement les morceaux de poulet 2 minutes par face pour colorer sans cuire complètement. Réservez le poulet sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et le gingembre et cuisez 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes.
Remettez le poulet dans la poêle. Versez la sauce soja, le bouillon et le miel. Ajoutez l'anis étoilé et le sucre. Portez à légère ébullition.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 18 à 20 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour bien enrober la viande de sauce.
Retirez le couvercle, augmentez le feu si nécessaire et faites réduire la sauce 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre.
Éteignez le feu, laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se posent, puis retirez l'anis étoilé avant de servir.
Servez le poulet nappé de sauce, parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame pour la texture. Accompagnez de riz vapeur ou de légumes sautés.