Un poulet farci d'un riz parfumé aux épices, au citron et aux raisins
Ce plat est inspiré de la cuisine iranienne, connue pour ses saveurs délicates et parfumées
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer et laver les poulets
Enlever les parties grasses et le fat des cavités
Mariner les poulets pendant 6 heures ou toute la nuit avec du jus de pomme, du sel, du cumin, de la cannelle et un peu de paprika
Faire dorer les oignons et l'ail dans un peu d'huile
Ajouter le riz, le cumin, la cannelle, la cardamome, l'eau de rose, du sel et du poivre
Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant occasionnellement
Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes
Ajouter les groseilles, les amandes, les raisins et le jus de citron au riz
Mélanger delicatement et cuire pendant quelques minutes supplémentaires
Retirer du feu
Assaisonner à taste
Préchauffer le four à 180°C
Farcer les poulets avec le mélange de riz et les lier avec de la ficelle
Frotter chaque poulet avec du sel, de la cannelle, du cumin, du paprika et un peu de sucre
Placer les poulets dans un plat à four beurré
Mélanger le safran avec un peu de jus de pomme et verser sur les poulets
Couvrir le plat avec du papier aluminium
Mettre au four et faire cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les poulets soient cuits et ne soient plus roses
Arroser occasionnellement
Garnir avec des tranches de citron et servir