Ce plat allie des blancs de poulet tendres panés à la française, accompagnés d'épinards fondants à l'ail et à la noix de muscade. Une recette simple mais élégante, parfaite pour un dîner rapide et savoureux.
Cette recette s'inspire des techniques de panure à l'italienne, mais avec une touche française grâce à l'utilisation de vin blanc et de persil frais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel, du poivre et du mélange d'herbes pour volaille.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive et le beurre.
Dans un bol, battez les œufs avec le jaune d'œuf et le lait.
Passez les blancs de poulet dans la farine, puis dans le mélange d'œufs pour bien les enrober.
Faites revenir les blancs de poulet dans la poêle chaude pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Réservez au chaud.
Dans la même poêle, ajoutez l'ail écrasé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Versez le vin blanc et laissez réduire à feu vif pendant environ 1 minute.
Incorporez le reste de beurre et le persil haché, puis versez cette sauce sur le poulet.
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez le reste d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 1 minute.
Ajoutez les épinards et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
Assaisonnez les épinards avec de la noix de muscade, du sel et du poivre selon votre goût.
Servez le poulet avec les épinards à côté et accompagnez de pain croustillant.